Werdegang von Rkocht.
Geboren und aufgewachsen im schönen Münsterland von hier aus begann auch meine berufliche Karriere als Koch im Hotel im Engel in Warendorf im Rahmen meiner Ausbildung die Jahr 1999 begann. Nach erfolgreich abgeschlossener Ausbildung habe ich mich auf meine kulinarische Entdeckungsreise begeben und das geschmackvolle Handwerk von der Pike gelernt und für mich perfektioniert mit all den Küchen und Küchenchefs die ich kennengelernt durfte.
Zwei Küchenchefs sind hier massgeblich zu erwähnen die sich meiner Person angenommen haben und als Mentoren geprägt haben. Zu einem Ali Güngörmüs mit seiner orientalischer geprägten Küche und dessen Klarheit was das Kochhandwerk angeht.
Ali Güngörmüş war mein erster Küchenchef nach meiner Ausbildung im Jahre 2003 im Restaurant Lenbach in München, wir als Küchenteam haben im Jahre 2003 Ali dazu verholfen Restaurant Entdeckung des Jahres zu werden. Der späterer Werdegang von Ali Güngörmüs sollte ja bekannt sein durch seine TV Auftritte und dem Michelin Stern. Im Jahre 2012 trafen unsere Wege dann wieder zusammen nun in Hamburg unsere Perle an der Elbe im Restaurant Le Canard Nouveau und das für mehr als vier Jahre.
Nun zu JFK alias Jens Franz Kruse, JFK war Ende der achtziger Jahre Deutschlands jüngster Sternekoch. Im Jahre 2004 bis 2006 wurde JFK mein Küchenchefs erst im Restaurant Terreno Lounge in Palma de Mallorca danach im Südwesten von Mallorca im Restaurant Es Closs in Alqauria Blanca. Er lernte mir den absoluten Geschmack, die Kreativität Aromen zu kombinieren und die Geheimnisse der Kochkunst, die Leichtigkeit des Kochens, und den Geist der Küche und als Koch die Menschlichkeit auch in schweren und stressigen Momenten cool zu bleiben und das auch ausserhalb der Küche.
Für mich ist JFK ein ganz besonderer Herzensmensch der sehr viel zu meiner persönlichen Entwicklung beigetragen hat.
In mehr als 25 Jahren führte mich meine kochende Berufung vom Commis de Cuisine bis zum Chef de Cuisine in allen seinen Facettenreichen Küchen in der Spitzengastronomie und der gehoben Hotellerie.
Der ehemalige Hauptschüler der mit einer Legasthenie ausgestattet ist drückte im Jahre 2010 nochmals die Schulbank starte das Studium zum Hotelbetriebswirt der Hotel Management Akademie Koblenz und ist seitdem nicht nur Koch sondern auch Hotelbetriebswirt um ein besseres Verständnis für Betriebswirtschaftliche zusammenhänge in der Gastronomie zu haben.
Wie wurde aus Ralf Küster, Rkocht in dem er am 15.03.2017 den kleinen großen Schritt in Selbstständigkeit vollzogen hat und das voller Stolz bis zum heutigen Tage.
Hier ein kleiner Auszug meiner kulinarischen Vita:
Hotel im Engel in Warendorf
Restaurant Lenbach in München
Restaurant Terreno Lounge Palma de Mallorca
Restaurant Es Closs in Alqueria Blanca, Mallorca
Hotel Bellevue in Boppard
Hotelbetriebswirt der HMA Koblenz
Schuler Fährhaus in Wedel
Restaurant Le Canard in Hamburg
Restaurant Villa Medici in Münster